COPA MIEL
COPA MIEL MAYAB 2026
El Valor Real de Tu Miel, Reconocido por el Mundo
Sede Oficial: Mérida, Yucatán, México
Fechas: 3, 4 y 5 de Diciembre de 2026
En el marco de: Copa Mayab Miel & Hidromiel 2026
El Manifiesto: Del Monte Maya a la Copa del Mundo
En cada gota de miel hay un paisaje vivo. Hay selva baja, sol implacable, flor de dzidzilché, tajonal, mangle y jabín. Hay siglos de sabiduría heredada por los guardianes mayas de la abeja nativa Xunan Kab y la dedicación incansable de las familias apícolas que cuidan las colmenas de Apis mellifera.
Durante décadas, este tesoro se vendió a granel, desdibujando su identidad en tambos anónimos. Eso termina hoy.
La Copa Miel Mayab 2026 no es solo un certamen; es la plataforma de reivindicación comercial y sensorial más importante del sureste mexicano. Un punto de encuentro diseñado para que apicultores, meliponicultores, maestros hidromieleros, sommeliers y compradores gastronómicos se sienten a la misma mesa.
Aquí no juzgamos tu miel a espaldas tuyas: evaluamos a ciegas su excelencia, construimos su Ficha Técnica y Perfil Sensorial oficial, la ponemos a degustar ante compradores en el Honey Bar y te entregamos las herramientas científicas y comerciales para que defiendas el precio que tu trabajo realmente vale.
El «Honey Bar» & La Evaluación Sensorial
Tu cosecha en la vitrina de los grandes compradores
¿Te imaginas que un fabricante internacional de hidromiel, un chef de alta cocina o un distribuidor gourmet pruebe tu lote y te llame directamente para comprar tu cosecha? Para eso creamos el Honey Bar.
¿Cómo funciona la experiencia?
⚬ Fase 1 — Evaluación a Ciegas y Perfilamiento (Jueves 3 de Diciembre):
Un jurado calificado de juezas y especialistas sensoriales evalúa cada muestra inscrita con absoluta imparcialidad. Las mieles con mejores puntajes por categoría botánica y ambiental recibirán un Reconocimiento Oficial por Escrito.
⚬ Fase 2 — Tu Ficha Técnica Oficial de Valor Agregado:
Cada productor participante recibe la radiografía organoléptica completa de su miel:
⚬ Floración predominante identificada.
⚬ Notas de aroma, paleta de sabores, textura y colorimetría.
⚬ Reseña del paisaje, municipio y entorno biocultural de cosecha.
⚬ Volumen disponible por temporada.
⚬ Tus datos de contacto directo (teléfono, WhatsApp y correo) impresos al frente para trato directo sin intermediarios.
⚬ Fase 3 — Barra Abierta de Degustación Comercial (Viernes 4 y Sábado 5 de Diciembre):
Tu miel se monta con copas de cata y protocolo higiénico en el salón principal del Congreso. Cientos de asistentes, cerveceros e hidromieleros degustarán tu cosecha. Si estás presente en el evento, podrás atender personalmente tu stand y cerrar acuerdos en el sitio.
⚬ Fase 4 — Difusión y Reconocimiento Digital:
Las mieles galardonadas contarán con escaparate fotográfico y mención especial en la web y redes oficiales de la Copa Mayab.
Inscripción de Muestra de Miel:
⚬ Requisitos: 1 frasco de vidrio de muestra (250 g a 500 g de miel pura y limpia).
⚬ Declaración de origen: Municipio, floración supuesta, temporada y especie (Apis o abejas nativas sin aguijón).
⚬ Incluye: Ficha sensorial formal, montaje en Honey Bar durante 2 días y diploma de participación/reconocimiento.
⚬ Inversión de recuperación:
Formación de Élite: Cursos de Especialización
Aprende con las máximas autoridades apícolas y sensoriales de México e Italia
Para comercializar a mejor precio es necesario dominar el lenguaje del sabor y las normas oficiales. El jueves 3 de diciembre abrimos dos talleres intensivos con valor curricular. (Cupos estrictamente limitados).
CURSO 1: Cata de Miel — Introducción al Análisis Sensorial
Aprende la técnica formal para describir, diferenciar y detectar defectos en la miel.
⚬ Fecha: Jueves 3 de diciembre de 2026
⚬ Horario: 10:00 h a 18:00 h (Jornada intensiva de 8 horas)
⚬ Modalidad: Teórico-Práctica presencial (Salón con mesas de cata)
⚬ Imparte: Colectiva Sensorial de Mieles
Especialistas formadas en el Registro Oficial de Expertos en Análisis Sensorial de Miel en Italia:
⚬ Melisa Pelayo (Guerrero)
⚬ Renata González (Chiapas)
⚬ Ivel Orozco (Jalisco)
⚬ Arlette Gómez (CDMX / A de Abeja)
(Más de 10 años de experiencia técnica en proyectos apícolas nacionales).
¿Qué incluye tu inscripción?
1. Fundamentos del análisis sensorial y metodología internacional de cata.
2. Manejo de la Rueda de Aromas y escala visual de color.
3. Evaluación y descripción de 4 mieles de Apis mellifera de distintos ecosistemas de México.
4. Cata guiada de 1 miel de abeja nativa sin aguijón (Melipona beecheii).
5. Identificación práctica de 2 mieles con defectos (fermentación, sobrecalentamiento o contaminación) para aprender a prevenirlos en el apiario.
6. Kit individual: Cuadernillo de trabajo impreso, rueda olfativa, lápiz y muestras de entrenamiento.
⚬ Inversión: $3,000.00 MXN por persona
⚬ Cupo máximo: Únicamente 30 lugares.
CURSO 2: Caracterización de Miel y Estrategias de Valor Agregado
Conoce los parámetros fisicoquímicos, el sustento terapéutico y el marco legal para etiquetar y vender a mayor precio.
⚬ Fecha: Jueves 3 de diciembre de 2026
⚬ Horario: 10:00 h a 16:00 h (Sesión intensiva de 6 horas)
⚬ Modalidad: Teórica con análisis de casos normativos y de mercado
⚬ Imparten:
⚬ M.C. Lenny Marcela Suárez Caamal: Maestra en Ciencias de los Alimentos y Biotecnología (TecNM Mérida), especialista maya en mieles de meliponinos y colaboradora en normativas de inocuidad apícola (ANMVEA).
⚬ MVZ Héctor Adrián Gallardo Rueda: Posgraduado en Recursos Naturales y Desarrollo Rural (ECOSUR), especialista en sistemas de gestión de calidad, trazabilidad y legislación apícola nacional (ANMVEA / SOLATINA).
Temario Clave:
1. Calidad e Inocuidad Obligatoria: Parámetros de la NOM-004-SAG/GAN-2018 (humedad, HMF, acidez y adulteraciones).
2. Propiedades Terapéuticas y Nutricionales: Respaldo científico para comunicar beneficios bioactivos sin caer en publicidad engañosa.
3. Etiquetado Comercial Legal: Cumplimiento estricto de la NOM-145-SCFI-2001 (miel) y NOM-051-SCFI/SSA1-2010 (etiquetado frontal y advertencias).
4. Modelos de Negocio: Diferenciación de producto, nichos de exportación, venta a restaurantes y fábricas de hidromiel.
5. Material incluido: Manual de trabajo impreso y constancia oficial.
⚬ Inversión: $1000.00 MXN por persona
⚬ Cupo máximo: Únicamente 25 lugares.
(Sábado 5 de diciembre: Paneles sobre Denominación de Origen de Melipona, NOM para Balché y situación del mercado de exportación con AMEMAC).
Asegura Tu Lugar en la Copa Miel 2026
Los lugares para los talleres formativos son limitados para garantizar una atención personalizada y mesas de cata ordenadas.
¿Cómo registrarse y apartar tu lugar?
1. Inscripción a Cursos y Talleres:
Envía un mensaje indicando el taller de tu interés (Análisis Sensorial $2,500 MXN o Caracterización $600 MXN). Recibirás la ficha de depósito bancario y tu pase de acceso confirmado.
2. Inscripción de Muestras de Miel:
Registra tu etiqueta y apiario en la plataforma oficial o coordina la entrega directa de tus frascos de muestra con el comité organizador antes del 28 de noviembre de 2026.
Canales de Atención Directa:
⚬ 📱 WhatsApp Oficial: +52 55 8643 7837
⚬ ✉️ Correo Electrónico: copahidromiel@copamayab.com
⚬ 🌐 Sitio Web: copamayab.com
Inscripciones e informes
Correo e: copamiel@copamayab.com
Whats app: (+52) 4491426985