CONGRESO

Congreso Copa Mayab — Miel & Hidromiel 2026

Fechas: 4–5 de diciembre de 2026 Lugar: Centro de Convenciones Siglo XXI, Mérida, Yucatán Inscripción: $1,000 MXN / US$50 (descuento para quienes inscriban mieles o hidromieles)

Qué es el Congreso

El Congreso Copa Mayab es el núcleo académico y profesional del encuentro internacional Copa Mayab — Miel & Hidromiel 2026. Reúne a investigadores, productores, someliers, jueces BJCP y compradores para compartir conocimiento técnico, prácticas de valor agregado, políticas públicas y oportunidades comerciales. El congreso integra ponencias, talleres prácticos y mesas de diálogo orientadas a fortalecer la trazabilidad, la calidad y la comercialización de miel y hidromiel, así como a visibilizar prácticas tradicionales como el Balché y la meliponicultura.

Público objetivo

Productores y apicultores; hidromieleros; catadores y someliers; jueces y formadores BJCP; investigadores; compradores nacionales e internacionales; autoridades y profesionales del turismo gastronómico.

Ejes temáticos

Trazabilidad y calidad
: análisis fisicoquímicos, control de procesos y buenas prácticas.
Fermentación y levaduras
: manejo de cepas, fermentación salvaje y formulación de hidromieles.
Valor agregado y diversificación
: transformación de miel en hidromiel, tinturas, cosmética y otros derivados.
Comercialización y branding
: canales de venta, packaging, exportación y acceso a mercados.
Patrimonio y sostenibilidad
: Balché, meliponas y nominaciones de origen.
Formación profesional
: cursos especializados (Sommelier de Miel, Mead Maker, preparación para examen BJCP).

Programa destacado (resumen)

Viernes 4 dic
— Apertura, ponencias sobre bioculturalidad, perfiles sensoriales y análisis fisicoquímicos; curso Sommelier de Miel; catas técnicas.
Sábado 5 dic
— Talleres sobre fermentación y comercialización; paneles sobre NOM y denominación de origen; presentación documental; premiaciones y clausura. (Programa completo y horarios en la sección Ponencias.)

Beneficios para asistentes

Acceso a todas las ponencias y talleres del congreso.
Entrada preferente a la Cata Internacional de Miel y al Honey & Mead Bar.
Descuento en la inscripción por muestra para quienes registren mieles o hidromieles.
Materiales didácticos y certificado de asistencia.
Oportunidades de networking B2B con compradores y distribuidores.

Inscripción y descuentos

Tarifa general:
$1,000 MXN / US$50.
Descuento especial:
quienes inscriban mieles o hidromieles en la Copa Mayab reciben descuento en la tarifa del congreso; el descuento se aplica automáticamente al validar el pago de la(s) muestra(s).
Pago y registro:
a través de la plataforma oficial; pagos gestionados por Fermentum Lab (detalles y link en la página de inscripción).
Plazo de inscripción:
abierto hasta agotar cupo; se recomienda registrarse con antelación para asegurar lugar en talleres (aforo limitado).

Cómo participar con muestras

Las inscripciones de muestras (miel e hidromiel) otorgan beneficios y descuentos en la cuota del congreso.
Requisitos, formatos y plazos para envío y recepción de muestras están disponibles en la sección Inscripciones y Bases; recepción física en sede entre el 30 de noviembre y 2 de diciembre.

Por qué asistir

El Congreso Copa Mayab es la plataforma para transformar producción en oportunidades: aprender técnicas de valor agregado, certificar capacidades, conectar con mercados y posicionar productos regionales en circuitos nacionales e internacionales. Si buscas profesionalizar tu producción, ampliar canales de venta o formarte como catador o juez, este congreso es tu punto de partida.

Inscríbete ahora — plazas limitadas. copamayab@gmail.com.com